このGW、実家に帰りました。
昇氣は重いので超結界機器用を持って帰り、食べる前飲む前の器を10秒、のせてから飲み食いしました。
いつも実家に帰ると食べ過ぎるなぁ、と思っていましたが、今回はそんなに食べ過ぎずに済んだので、ああ…マイナスの影響だったのかなぁ…と。
しかしGW最後の日曜日…知り合いに呼ばれて外でBBQのときは超結界機器用を敷くのを忘れたせいか「もういっぱい」が感じられず、量は食べているはずなのに何時まで経っても手が伸びる…そしてBBQから帰ってきて突然疲れMAXで1時間眠りました。いつもはこんなことないのに…そして起きたらなんとなく声が低い…それが1年以上ぶりの風邪の前兆でした。
生姜カレーを作ってみた。
体に良いとか体が温まるとか、いろいろ言われているので、生姜カレーに挑戦してみた。
TVで生姜を玉ねぎの代わりに使ってカレーを作っていたので試してみたのだ。
玉ねぎの代わりなので、多いかなと思いつつも、これだけの生姜を用意した。
いつもカレーを作る時は沢山作るので、玉ねぎの代わりならコレぐらいは必用だろうと思ったからだ。
それで今回は８００ｇの生姜を買た。
カレーを作る時は10皿分以上作るのだが、コレより多いと２KGのパックになるので
「今回は８００ｇで許しといたろう」と思ったのである。（笑）
玉ねぎに比べると、少ない感じだが初めてなので、今回はこの生姜を中心に最適な分量を探索しながら作ることにする。
まずは全ての生姜を千切りにして１／３くらいを炒める。
玉ねぎとは勝手が違う。なかなか火が通らないのだ。
それでも、まぁ、良いだろうと思うくらい火を通してから、他の具材を入れる。
今日はヘルシー志向なのでシーフードカレーだ。
この生姜に最適な量の具材の量を聞きながら次々に投入するのである。
ホタテに剥きエビ、イカ、つまりシーフードミックスをブッこむ・・・
他に何を入れるかぁ・・・肉団子があったのでこれも投入。
さて、野菜は重要だ。なんせヘルシーなカレーなんだから・・・
と云う事で野菜ミックスをごっそり投入。
ブロッコリーや南京も投入。
見つけたそら豆や椎茸、人参、さつま芋なども投入。
水をボールで簡単に測りながら、１．４Ｌばかし投入、これ以上入れると溢れそうだ。
この鍋は６Lの圧力鍋なのだ。チョットぐらいの具の多さなど簡単、簡単
でも、何かいつもよりも具が多そう・・・とは、思ったものの火を大きくして煮込む事10分。
圧力弁からシュウシュウ湯気が出てきたら弱火にしてプラス５０分・・・
もう火は充分に通った頃だろう入ったので、カレールーの出番だ。
業務用のドデカイのを買ってある、こいつは４０皿分のカレーができるドデカイ奴なのだ。
生姜の量に最適なカレールーの量を探索しながら入れてるのだが、
半分ほど入れてから気がついた。※遅いチュウネン！
この鍋では２０皿分チョイしか出来ない筈！
なんでこんなに大量のルーが必用な訳？！
調べ直してみた。
この生姜にの量に最適なカレーを作ると３６皿になるそうな。 馬鹿な・・・
そんな訳で作りすぎた濃いカレーを小分けして薄めてから食った。※情けない。（泣）
辛かった。
不味くはないが辛いのだ。実に生姜辛いのだ。
今後燻製をされる方に参考になるでしょうか？
私の燻製反省点をば記しておこうと思います。
えーと、まず、市販の燻製器に温度計がついているように、温度維持、大事です。
燻製は外でしたのですが、その日は何故雪が降ってないのか不思議なくらい寒くて、冷たい海からの風もぴゅーぴゅー吹きすさぶ場所でしたので、なかなか温度が上がらなかったように思います。
上げるそばから奪われると言いますか。
鉄やなんかのちべたい燻製機より、段ボールや木製の方があったかいので、燻製が早く美味しくできるのは成る程至極当然かと思ったり。
これは、庫内の小さいトースターの方が、庫内の大きいオーブンより早く庫内温度が上がるので、クッキーやビスコッティが早く焼けるのと同じだのあー、とおもいながら眺めていました。
背が高い段ボールで燻製していたので、風で倒れないよう柵にくくりつけていましたが、それより先に風よけを作ってあげるべきだった…段ボールの箱を作っている時は考えてたのに、肉ばかりに気をとられて実行の段で忘れておりました。反省。
先日のクリスマスに、友人達と燻製祭りをしました。(^^)/
「段ボールで超お気楽なベーコン作り」で燻製が仕上がるのを待ちながら、セミナーで教えてもらったパエリアを作ってモグモグ食べては「何コレ？！こんなに簡単なのに超美味しい〜♪」と美味しさに悶え、友人の作ったパンプキンケーキをモリモリ食べては「この生地のアーモンドがっ、トッピングされたピスタチオがっ、生クリームとカボチャのはーもにーがっ！」とほっこりとした美味しさにしあわせになり、仕上がった燻製の照り照りとした肉盛りを味見しては「…！！！これは美味しい！塩鶏はザワークラウトと食べる？塩豚はスープにして、ピックル漬け鶏はブロッコリーとパスタにするのはどだ？」と、どう料理するかにワクワクし…そしてそれを調理してまたみんなで食べ…。
■肉の準備
まずはベーコンにする肉を用意します。
新鮮な豚バラのブロックが良いですね。
脂身の美味しさがベーコンの要です。
新鮮な方が美味しいのは言うまでもありません。
豚肉は良く洗って血抜きを行い、塩漬けにします。
６％程度の塩を丁寧にまぶしてビニール袋に入れて冷蔵庫で保存します。
凍らせては駄目ですよ。（笑）
１日置くと血と水が出てきます。
それらを捨ててよく洗って、次の塩漬けをします。
僕は単純に肉を塩漬けすることが多いのですが、
ピックル液というものと一緒に漬け込むと風味が増して更に美味しいかも・・・
「トイレ掃除にシモン」「筆・パレットスポンジをシモンで」レビューを頂きました♪
「雷智3でご飯が大変美味しいです」にも後日談と写真をUPさせて頂きました。
みなさま、ありがとうございます〜♪ヽ(^◇^*)/
しばらく前に、ドイツの知人から頂いたワインジャムを食べました。
とってもワインらしくて美味しかったのです。
また食べたいなぁ〜…と、さがしているのですが、これがなかなか見つかりません。
Ge値120以上かどうかよりも、ワインジャム自体が。どこで売ってるんでしょうね？
