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▼ 小豆をエネルギー水で。 かなめ＠兵庫 2013/01/12-21:51:34 [2532]
   ┗ 料理にエネルギー水 鶴＠Ge3 2013/01/15-18:04:32 [2533]
      ┗ 味はどんな風に変わる？ 鶴＠Ge3 2013/01/15-20:34:24 [2534]
         ┗ 私もやってしまいました＾＾； かなめ＠兵庫 2013/01/18-15:57:00 [2537]
            ┗ 予想と違う！(^^) 鶴＠Ge3 2013/01/18-18:32:30 [2538]
               ┗ Re:予想と違う！(^^) angelfeeder 2013/01/18-22:58:43 [2539]
                  ┗ 美味しそうです！ かなめ＠兵庫 2013/01/22-19:21:06 [2546]
                     ┗ ロール白菜 鶴＠Ge3 2013/01/23-19:04:27 [2550]

小豆をエネルギー水で。 2013/01/12/21:51:34 No.2532

かなめ＠兵庫

書く場所が違っていたらすみません
ちょっと面白いなーと思ったので書き込ませていただきます

鏡開きの日、ぜんざい用に小豆をエネルギー水で炊いてみました
すると、出る灰汁が見たこともない煤色だったんです。黒かったんです
毎年、小豆をたいていますが、こんな灰汁は初めてでびっくりしたな、と。
一年前に購入した、ちょっと古い小豆を使ったからかもしれませんが、
エネルギー水が原因のような気もしないでもないかな…？どうでしょう＾＾；

なにはともあれ、黒糖と、百弐拾倶楽部員の粟国の塩を使って、
美味しいぜんざいができましたー！
お正月からGe3さまさまです！
おおきにでしたー

本年もよろしくお願いいたします<(_ _)>

IP: 125.196.63.69

料理にエネルギー水 2013/01/15/18:04:32 No.2533

鶴＠Ge3

うっは～！おもしろいですねぇ(^^)
美味しい塩とエネルギー水で炊いたお善哉…食べたい！（涎）

そういえば、エネルギー水で料理をされたという方のレビューを
頂いてたぞ確か！と発掘してUPさせて頂きました。
http://life.ge3.jp/modules/review/index.php?page=article&storyid=245
フムフム…rico@ge3ときさ＠Ge3の話を読むと、どうりで…っていう点がありますね。

かなめさん、新年らしいレビューおおきにです！
本年もよろしくお願い致します～♪(^^)/

IP: 27.120.162.72

味はどんな風に変わる？ 2013/01/15/20:34:24 No.2534

鶴＠Ge3

エネルギー水を入れたら味が変わることについて、
更にきさ＠Ge3に尋ねてみました。(^^)r

きさ：美味しく感じるか、不味く感じるかは
　　　「渋味」のなくなり方によるねん。
　　　「渋味」の変化がまろやかになるのが美味しいもんやったら、美味しく感じる。
　　　「渋味」の変化がまろやかになるのが不味いもんやったら、不味く感じる。
つる：ああ、だからとんがってる味のものは…
　　　珈琲やお茶、ビールやコーラは不味くかんじるんですね。
　　　いわゆる気が抜けたような味、っていう…
　　　だからレビューに
　　　http://life.ge3.jp/modules/review/index.php?page=article&storyid=245
　　　「安くてとげとげしい味の味噌だと、まろやかになるようです。
　　　　ホウレンソウやゴボウなど、根菜類や癖のある菜ものはまあいけます。」
　　　ってあるんですね～。
きさ：そうそう。
　　　料理に使うのでもいろいろあるやろな。
　　　そば・うどんは締まって（かたくなって）美味しいよ、日本人的には。
つる：日本人的には…
きさ：麺類が締まって美味しいと感じるのは、日本人とイタリア人くらいやで。
つる：そうなんですか？
きさ：うん。インドも中国もメキシコも、麺ふにゃふにゃな方がすきなんちゃうかな？
つる：あ～…ふにゃふにゃでした、アメリカでも。
きさ：エネルギー水で作ったら美味しくなるもの、不味くなるもの、
　　　沢山例を挙げてみないとわかり難いかもなぁ。

ってことで、みなさんが、どんな食材にエネルギー水に使って
その味はどう感じたのか、いっぱい聞きた～い、です！お待ちしてま～す♪(^^)

IP: 27.120.162.72

私もやってしまいました＾＾； 2013/01/18/15:57:00 No.2537

かなめ＠兵庫

レビューで鶏団子鍋のくだりを読んでいたにも関わらず、
私も手羽元でやってしまいました…

エネルギー水でぐつぐつ煮るのではなく、
油で揚げる前、臭み取りのため漬ける塩水にエネルギー水を使っただけなのに、
鶏肉の味が消えました…
揚げた後、コチュジャンベースの甘辛な濃いタレにまぶしても、
まったくどうにもならず、です
しかも肉の骨離れが悪くなった感もあって、
家族からは「何がかはわからないけど、いつもと違う」との感想。
もちろん、食べる手は消極的に…＾＾；
一方、ベーグル作りにエネルギー水を使うと、
こちらは問題なく作れていると思います

時間が2年進む、ということは、発酵して美味しいものには適するのかな？と思い、
エネルギー水で、新たに塩麹か、麹の甘酒を仕込んでみることにします

それにしてもエネルギー水って面白いですね
もうちょっと色々試してみます＾▽＾

IP: 125.196.63.69

予想と違う！(^^) 2013/01/18/18:32:30 No.2538

鶴＠Ge3

>しかも肉の骨離れが悪くなった感もあって、

へぇ～。
味はともかく、くたくたに煮えて、肉離れ良くなるかと思ったけど違うんですねぇ。
ちょっとまえ、スープ作ったら野菜がクタクタになったんですが、
お肉はクタクタにならないのかな？
お肉の歯ごたえはどうでした？

>エネルギー水で、新たに塩麹か、麹の甘酒を仕込んでみることにします
>それにしてもエネルギー水って面白いですね
>もうちょっと色々試してみます＾▽＾

あ、よ、ヨーグルトとかに入れたらどうなるんだろう…（あれも発酵物だし）
や、やってみようかな…（苦笑）

またどうなったかお聴かせくださいね～(^^)/

IP: 27.120.162.122

Re:予想と違う！(^^) 2013/01/18/22:58:43 No.2539

angelfeeder

こないだから、ロールキャベツにはまってます。エネルギー水＋コンソメ＋ローリエで、スープがマイルドでとても奥深い味です。

IP: 118.6.149.56

美味しそうです！ 2013/01/22/19:21:06 No.2546

かなめ＠兵庫

ロールキャベツ、美味しそうですね＾▽＾
エネルギー水で野菜を煮ると、くたくたになると聞きました
一緒に包んだお肉もジューシーになるんでしょうか＜わくわく♪

私もロールキャベツにエネルギー水、試してみます
情報、おおきにです！

IP: 125.196.63.69

ロール白菜 2013/01/23/19:04:27 No.2550

鶴＠Ge3

ロールキャベツ食べたいなぁ！（←食いしん坊）
…しかし家には実家から届いた白菜がどどんと2玉あるので、
キャベツを買うのはもちょっと先ですかね～、1人だとね…。

( ﾟ△ ﾟ)ﾊｯ!
ロールキャベツならぬ、ロール白菜つくってみるのはどうだろう…
そのレシピ、あまりみないってことは作り難いってことかしら？
（煮込むと柔らかくなった白菜が破れそうではある）
今度の休みにでも作ってみようかな…

中身は鳥と豚だとどっちがいいでしょうね？
豚のほうが相性いいかなぁ？(*´艸`)ﾌｯﾌｯﾌ

IP: 27.120.162.122